寻美食，品美食，倾听美食背后的故事。这期的《美食发现》带大家去到南雄界址，寻找当地的一种美食——鱼干。据说因为界址独特的土壤、气候以及水质的关系，产出的鱼干特别的香酥美味。
界址镇地处南雄市东北部，距离市区56公里，因位于南雄与江西省信丰县交界处而得名。由于地域因素，每逢圩日，前来界址镇老市场赶集的人特别多，除了有当地的界址人，不少与界址临近的江西人也喜欢来到这里凑份热闹，做些买卖，购置些钟爱的物品，而我们的摄制组则在认真地寻找今天的主角——界址鱼干。
江鲅子，生长在水质优良的河流、水库之中，是一种较为常见的小鱼，界址人把它称为鲅子，从水里捕捞回来之后就晾干，自家食用或是拿到集市上来卖，整个集市上光是卖这种鱼干的摊档就有三四个，一般是二十五元一斤，鱼干分大小摆放着，不需要吆喝，就会吸引许多赶集的人购买。赶集的人群熙熙攘攘，叫卖声、喧闹声透着乡村生活的从容、悠闲和质朴。
七月十四，正好是界址的赵氏姓氏节，赵姓人家都会宴请亲朋好友，客人来的越多，主人越高兴。听说我们摄制组想要拍摄界址鱼干，热情的李阿姨邀请我们去她家做客，尝尝她做的鱼干。
上午十点多，客人陆陆续续来到李阿姨家，大家围坐在一起一边吃着小吃、嗑着瓜子、喝着小米酒，一边聊天寒暄，好不热闹。李阿姨则在厨房准备今天中午的大餐，而鱼干是饭桌上不能少的一道菜。
界址鱼干的配料有姜、蒜、辣椒和酸笋。先把配料炒香，装盘备用。下油，把鱼干煎香。再加入食盐、酱油、啤酒和辣椒粉。李阿姨说，像鱼干这样天然的食材，不需要很多的烹饪技巧，简单加工一下就是一道美味。
看似普通的鱼干，吃到嘴里便能品尝到特别的滋味，不仅肉质细腻、味道鲜美、还有丰富的口感层次，难怪那么受大家青睐。李阿姨告诉我们，鱼干是他们界址的特色美食，代表年年有余，逢年过节是一定要吃这道菜的。
看到这流口水有木有，还不快戳视频，饱饱眼瘾啦~，当然你也可以到界址墟去逛逛，赶脚赶脚一下山里乡村生活的从容、悠闲和质朴，更重要的是能解馋哈~~
